Палачинки

 ИЗДЕЛИЯ ОТ ПАЛАЧИНКОВО ТЕСТО  

Палачинковото тесто се приготвя от брашно, прясно мляко и яйца. То има рядка консистенция, която позволява нормално дозиране и бързо разпределяне на тестото по повърхността на съда за пържене.

С подобна консистенция е и тестото, което се използва за производство на гофрети

Начин на приготвяне на палачинки

Яйцата се разбиват със захарта. Прибавят се при непрекъснато разбиване на 1/3 от прясното мляко (топло) и брашното, а след това останало­то мляко и солта. Полученото рядко тесто се прецежда и от него в нагрят тиган, иамазан с мазнина, се нзпържват добре палачинките и от двете страни. Изпържените палачинки се поставят една върху друга, като помежду им се намазват с краве масло и се захлупват, за да не засъхват.

Химичен състав на една порция палачинки

Белтъчини - 8,2 (в т.ч. животински - 4,5);

Мазнини - 12,9 (в т.ч. растителни - 7,4);

Въглехидрати - 31,9;

кДж - 1189

ккал - 284

 Необходими продукти за 10 порции палачинки