пълнени чушки

Начин на приготвяне пълнени чушки

Лукът и морковите, почистени и измити, се нарязват на дребно и се задушават в мазнината. Прибавя се почистеният и измит ориз и леко се запържва. Слагат се част от доматите, нарязани на дребно, и подправките - магданоз (за тиквичките - копър), джоджен, смлян черен пипер и сол. Налива се малко гореща вода. Сместа се вари при тихо кипене, докато набъбне оризът. след което нагряването се прекратява. С тази смес се пълнят подготвените пиперки, очистени от семенната част (доматите и тиквичките издълбани). Напълнените зеленчуци се нареждат в тава, покриват се с останалите червени домати, нарязани на дребно, и вътрешната част на издълбаните домати, притискат се с чиния, заливат се с малко гореща вода и се пекат във фурна при умерева температура или се варят при тихо кипене. Готовото ястие се залива с варена застройка, приготвена от киселото мляко, брашното и яйцата, и след няколко минути нагряването се прекратява.

Химичен състав на една порция пълнени чушки

Белтъчини -7,4 (в т.ч. животински.-2,05);

Мазнини-21,4 (в т.ч. растителни-9,9);

Въглехидрати-42,3;

кДж-1684

ккал-402

Необходими продукти за 10 порции пълнени чушки

	за 10 порции			за 1000 г
Продукти	брутно тегло г	Нетно тегло, г	Готов вид, г	брутно тегло г	Нетно тегло, г	Готов вид, г
Слънчогледово масло	100	100		40	40
Краве масло	100	100		40	40
-Маргарин	100	100		40	40
Пиперки	1500	1125	2500	600	450
-домати за пълнене	2000	1200		740	480
-тиквички за пълнене	2350	1527		870	566
-сухи пиперки	1800	1690		650	620
Лук	300	252		120	100
Моркови	130	104		52	42
Домати	300	282		120	113
Ориз	400	400		160	160
Яйца (2 бр.)	100	80		-	-
Брашно	30	30	сос	-	-
Кисело мляко	300	291	500	-	-
Магданоз (копър)	50	35		20	14
Джодхен	50	35		20	14
Черен пепер	2	2		1	1
Сол	15	15		6	6
Добив, г:			3000			1000
Тегло на една порция, г:			300

Пълнени чушки