Outside Webpage (Iframe)

 

Телешко варено

Начин на приготвяне на телешко варено

Порционните телешки полуфабрикати се под­готвят, заливат се със студена вода и се нагряват при повишена температура, докато кипнат. След кипването бульонът се посолява, прибавя се една част от оцета и се отпенва. Прибавят се последо­вателно предвидените зеленчуци, нарязани на красиви едри форми, и част от мазнината. Варе­нето продължава при умерено нагряване до кули­нарна готовност на месото и зеленчуците. Готова­та супа се подправя и се оцветява с останалите подправки, маслото и се поднася поръсена с дребно нарязаните листа от магданоз или хрян. Отделно се поднася в чашка или сосиера сос от хрян.

Химичен състав на една порция телешко варено

Белтъчини - 30,3 (в т.ч. жив. - 28,4);

Мазнини - 29,3 (в т.ч. раст. - 7,0);

Въглехидрати - 12,3;

кДж – 1866;

ккал – 446.

 Необходими продукти за 10 порции телешко варено

 за 10 порции Брутно тегло, г Нетно тегло, г Готов вид, г
1 2 3 4
Телешки джолан рязан 1973 1500 1200
-Телешки джолан обезкостен 2667 1200 960
-Телешки гърди необезкостени 1024 1000 750
-Телешки гърди -варени и обезкостени 1090 1068 600
-Телешко месо от трупа 1067 800 496
-Телешко месо разфасовано 842 800 496
Слънчогледово масло 70 70 1
-Маргарин 70 70  
Краве масло 30 30  
лук 100 84  
Моркови 100 80  
Целина 100 70  
Прясно зеле 100 86  
Картофи 640 480  
Черневи домати 160 150  
Стерилизирани небелени домати 160 147  
Оцет 60 60  
Магданоз (целина листа) 50 35  
Черен пипер 1,5 1,5  
Хрян 100 64  
Сол   15  
Добив, г:     3000
Тегло на една порции, г:     300
Етикети:   
Начин на приготвяне на плешка супа Месото на птицата се нарязва на парченца с тегло 10 - 15 г, залива се със студена во...
Начин на приготвяне на пилешка супа от дреболии Подготвените дреболии (без дробчетата) се заливат със студена вода и се...
Начин на приготвяне на телешко варено Порционните телешки полуфабрикати се под­готвят, заливат се със студена вода ...
Нар и ползите от него
Само ползи от крушата
Огретен с картофи
Реване
Диетична храна ли са картофите?
Най-нови
Начин на приготвяне на огретен Лукът, нарязан на дребно, се задушава в мазнината. Прибавя...
Мохитото е популярен коктейл. Първоначално е открит в Куба. Съдържа ром , захар (или захар...
как да...
Порции: 4 Детайли: Това е нашата диетична версия на любима рецепта. Чушките и подправкит...
Необходими продукти:300 г сварено пилешко филе3 яйца250 г мариновани гъби200 г моркови1 гл...